신산업융합학과는 특성화고나 마이스터고를 졸업한 이후에 3년간 기업에 재직하여야만 지원할 수 있는 '특성화고졸재직자전형'을 통해 입학할 수 있는 과예요. 그래서 저 또한 마이스터고 졸업 이후에 대기업 인턴도 해보고, 중견기업에 가서는 설계직, 생산유지관리 등의 다양한 업무를 해보며 직장 생활을 했었어요. 그렇게 회사를 거치며, 저는 '내가 과연 이 일을 평생 할 수 있을까?'라는 의구심을 품게 됐어요. 업무에 대한 애정 없이 회사를 다니는 일상이 저를 억압하고 구속하는 울타리처럼 느껴졌던 저는, 결국 '나만의 사업을 해보자'라는 결심으로 회사를 그만두게 되었습니다.

사업이라는 게, 남들이 하지 않은 아이템을 찾는 것이 중요하거든요. 그래서 무작정 사람들을 만나며 돌아다니던 중, 동방생고기 본점을 운영하시던 대표님을 만나게 되었습니다. 간장삼겹살이라는 식문화가 청주만의 문화라는 점에서 포텐셜 있는 아이템이라고 생각하게 되었고, 그래서 푸드테크 기반 비즈니스로 업그레이드 한 '간장삼겹살 동방생고기' 창업을 결심하게 되었습니다.

신산업융합학과에서는 학과의 이름처럼 '신산업'에 대한 수업이 진행되고 있습니다. 그중에서도 신산업융합 기초지식, 신산업융합 사례 연구 등의 이론을 배우는 것이 창업하는 것에 있어 도움이 된 것 같아요. 흔하고 단순한 아이템이 아닌, 푸드테크와 같이 미래지향적인 창업 아이템을 구상하고 실현하기 위해서는 그에 대한 이론적인 이해가 탄탄해야 실전에서 막힘없이 적용할 수 있다고 생각하거든요.

또한, 신산업융합학과의 가장 좋은 점은 다양한 직업과 배경을 가진 학생들과 함께 한다는 점입니다. 그 덕분에 실무적인 문제가 생겼을 때 도움을 요청할 수 있는 환경이 마련되어 있어요. 실제로 저는 개발 과정에서 어려움을 겪었을 때 개발자분들로부터 직접 기술적인 피드백을 받을 수 있었고, 공무원과의 협업이 필요할 때는 현재 공무원으로 일하고 있는 학생분으로부터 실질적인 조언을 얻은 경험도 있습니다. 또한, 디자이너분께서 제품 디자인을 도와주는 등, 학과 내 다양한 전문성과 네트워크가 실질적인 도움이 되고 있습니다.

저희는 현재 간장삼겹살에 사용되는 간장소스 제조 방법에 특허 기술을 적용하여 활용하고 있습니다. 돈육의 *기호도와 보존성을 향상하기 위해서는 그에 맞는 간장이 필요하다는 생각이 들었었고, 그를 계기로 푸드테크를 활용하여 단순한 양념이 아닌 저희만의 돼지고기의 감칠맛과 풍미를 높이는 간장소스 제조에 힘쓰고 있습니다.

그리고 *'원팩 시스템'이라는 기술을 활용하고 있는데요, 돼지고기 세절육 원팩시스템과 전처리된 반찬 공급을 통해 조리 시간 단축과 신선한 식자재를 공급하고 있습니다. 원팩 시스템을 사용하면 신선하고 간편하게 조리 가능한 제품을 받을 수 있어서 공정 과정에서의 효율성과 품질 관리를 향상할 수 있어요.

*기호도: 어떤 식품이나 제품에 대해 얼마나 선호하고 좋아하는지를 나타내는 정도

*원팩 시스템: 필요한 여러 구성 요소를 하나의 팩(단위)으로 통합하여 제공하거나 관리하는 방식